coniglio aromatico

Una ricetta semplice, anche questa della tradizione romagnola.

Ingredienti:

- coniglio in pezzi (io, visto che siamo in 3, ne ho fatto metà)

- 2-3 cucchiai di polpa di pomodoro o pomodorini freschi

- rosmarino

- salvia

- timo

- aglio

- sale, pepe, olio EVO qb

Tempi: se il coniglio è già in pezzi, 1/2 ora di preparazione e rosolatura, 2 ore di cottura.

Mettere il coniglio in pezzi dentro una casseruola larga e bassa, con l'olio, l'aglio, e un trito di aromatiche. Rosolare bene i pezzi da entrambe le parti.

Una volta che i pezzi sono ben rosolati, aggiungere sale e pepe, il pomodoro e coprire tutto con acqua, mettendo un coperchio appena sollevato. Lasciar cuocere a fuoco lento per un paio d'ore.

Il coniglio deve risultare ben cotto e molto tenero, lasciar asciugare il sugo e rosolare ancora un po'.
L'ideale è servire con verdure cotte, abbinamento di vino consigliato: Montepulciano d'Abruzzo.