Sardoni (o alici) al pomodoro

Questa ricetta romagnola è semplice e molto adatta ai bimbi (è il piatto preferito di mia figlia), si fa con un pesce nostrano e che costa poco e fa bene, essendo pesce azzurro.

Ingredienti (per 4 persone):

- 8 etti di alici

- 4 etti polpa pomodoro

- olio EVO qb

- sale qb

- 1 spicchio d'aglio

- 1 cipollotto
- Origano fresco o prezzemolo fresco

Tempi: 1/2 ora per pulire il pesce, 1/2 ora per cuocerlo

Lavare le alici, togliere la testa e le interiora, afferrare la spina e toglierla delicatamente aprendo il pesce a libro. Lavare velocemente in acqua fredda.

Intanto preparare il sugo in una padella bassa e larga facendo soffriggere in olio il cipollotto tritato, aggiungendo poi il pomodoro, l'aglio e il sale.

Appena il sugo bolle cominciare ad adagiare le alici, cuocendole 30 secondi per lato.

Man mano che si cuociono, toglierle dalla padella e appoggiarle in un piatto, in modo da far spazio a un nuovo strato di alici.

Una volta cotte tutte, rimetterle in padella e far cuocere 1 altro minuto. Aggiungere l'origano o il prezzemolo e servire.

Io oggi le ho accompagnate con fagiolini lessi, ma sono perfette anche con insalata, e invece del pane l'ideale è la piadina romagnola.
Come abbinamento di vino, consiglio un Trebbiano di Romagna.

Buon appetito!!!